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Financiers aux Pistaches




Les financiers sont de délicieux petits gâteaux qui ont été crées vers 1890 par le pâtissier Lasne, aux alentours de la Bourse de Paris. Ils ont la forme de lingots d'or et ont été nommés ainsi pour amadouer le client fortuné du coin, le financier de la Bourse. Ce fût un succés immédiat! Et on comprend pourquoi! Je propose ici une variante à la pistache.


Recette pour 40 petits financiers aux pistaches:

-4 blancs d'oeuf
-50g de farine
-40g de poudre d'amande
-115g de sucre
-85g de beurre doux


Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre dans une bol. Bien mélanger pour bien incorporer la pâte de pistache.




Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse.


L'ajouter directement dans la pâte aux amandes et bien mélanger le tout.




Verser la pâte dans des moules à mini-financiers, puis cuire directement au four pendant 15 à 20 minutes (tout dépend de la puissance du four).


Ils ne doivent pas être trop cuits, juste un peu craqués sur le dessus et légérement dorés! Si ils ne sont pas consommés dans la journée (ce qui est rare!), dans ce cas les conserver dans une boîte hermétique.




Commentaires

  1. Oh la la encore une recette qui me tente énormément !!!!

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  2. Ne disposant pas (encore!) de moules à financiers, penses-tu que des moules à muffins ou encore à madeleines feraient l'affaire pour cette recette ?
    Pour une fois que j'ai tous les ingrédients, c'est l'ustensile qui fait défaut...

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  3. J'ai testé, c'était délicieux !j'avais au préalable confectionné la pâte de pistache selon votre recette pour faire des crèmes glacées (très bonnes aussi) et utilisé le reste pour les financiers. merci beaucoup pour votre blog et vos recettes.

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  4. Vraiment super bon. A refaire

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  5. je les ai fait ce midi..

    recette enregistrée car tres bonne

    merci

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  6. tombée par hasard sur votre blog
    vraiment top les explications sont très claires et illustrées je suis fan
    j ai testé les finaciers à midi en ajoutant quelques framboises :un délice je crois que je n ai pas fini de tester si vos recettes sont toutes aussi délicieuses
    merci Bernard

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  7. Juste délicieux etcuisson parfaite croystillant léger de la croute et moelleux à l intérieur. Je les ai fait dans des moules à mini muffins et fourrés avec de la confiture de framboise maison, accord parfait! Merci pour cette recette!

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  8. Excellente recette, texture très moelleuse, financiers très savoureux.
    Recette très facile et rapide à réaliser.
    J'ai utilisé des petits moules à muffins et cela marche aussi.
    Je suis très contente de moi, j'ai envoyé du rêve à mes convives en les proposant avec un petit thé noir.
    A refaire donc.

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  9. Testés et approuvés, comme la totalité des recettes issues de votre site. Quel bonheur.!

    Petit ajout cependant : j'ai torréfié la poudre d'amandes et fait un beurre noisette pour exhaler encore plus les arômes.

    Eve-Anne

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  10. Facile, succulent, délicieux!!! J'ai fait cette recette avec de la pâte de pistache achetée en pot. Merci pour cette super recette.

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  11. Résolument c'est devenu nos petits gateaux préférés. Seul soucis ils sont meilleurs juste tiédis, car encore croustillants. Mais si on attend, il sont encore bons mais pas autant. Avez vous une astuce pour les conserver plus longtemps (meme si c'est mangé tres vite parce qu'on n'y résiste pas !!!)

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  12. Merci pour cette recette, qui m'a permis ENFIN d'obtenir des financiers à la texture parfaite, croustillants sur le dessus et fondants à l'interieur. J'ai remplacé la poudre d'amandes et la farine par de la poudre de pistaches (pistaches non salées que j'ai passées au mixer pour obtenir une poudre fine) pour avoir des financiers intensément pistache! Pour la cuisson, 10 mn ont largement suffi donc il faut effectivement bien surveiller en fonction de son four.

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  13. Ca marche avec des blancs vieillis et moule de muffins??

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  14. bonsoir!
    je viens de faire vos financiers avec votre recette de pâte à la pistache..
    vraiment bon...mais il faut vraiment surveiller la cuisson à partir des 10 minutes dans le four...
    par contre.. j'ai bien galéré pour remplir mes moules..
    vous utilisez quoi pour les remplir
    j'ai essayé une cuillère, un pot avec bec verseur, un entonnoir à piston...
    rien n'allait....
    merci de me répondre...
    mais félicitations pour vos recettes !!
    gd

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    1. une poche a douille maintenir l'extremité avec le pouce pour stopper l'ecoulement et passer a l'autre cavité etc...

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  15. Bonjour. La cuisson des financiers se fait le jour même ? Pourquoi voit on sur d'autres recettes que la pâte doit reposer une nuit ? Quel est l'intérêt du repos ?

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