Inscription Newsletter Mensuelle

Recevez la lettre d'information mensuelle du blog en vous inscrivant ici. Un mail de confirmation vous sera envoyé. Il suffit de cliquer dessus pour valider votre inscription.
Les adresses "free" posent un problème. Vous risquez de ne pas recevoir la newsletter.


Recherche dans mon blog par ingrédient ou mot clé

Chargement...

Le Journal de 13h d'Élise Lucet du jeudi 17 avril...


Bonjour à vous ! Alors aujourd'hui c'était un peu spécial pour moi car j'ai eu l'honneur d'être convié au journal de 13h d'Élise Lucet en tant qu'invité des 5 dernières minutes. Vous êtes nombreux à m'avoir écrit et je vous en remercie. 
Par contre je remets un peu les choses dans leur contexte. Élise m'a fait parler des cornes de gazelles marocaines qui sont dans mon livre, mais à l'image ils montrent d'abord les cornes de gazelles marocaines puis les cornes de gazelles algéroises, recouvertes de sucre glace qui sont aussi dans mon livre. Je n'ai pas vu l'écran à ma gauche car sinon j'aurais bien sûr précisé...! Les deux recettes sont dans mon livre. Ils ont mis les deux pour illustrer mais que tout le monde se rassure, je n'ai pas confondu les deux en recettes dans le livre !
Pour voir le journal en replay, c'est ICI




Pour ceux qui cherchent le livre sur internet, c'est ici sur Amazon, ou alors dans votre librairie ! 


Prochaines dédicaces:
  • samedi 10 mai à la foire du livre de Saint Louis
  • samedi 17 mai à 14h30 au "Vent des Pages", 70, avenue de la république à montrouge


Les Pâtes Pistaches et Crème de Basilic



Bonjour à tous ! Dernièrement, j'ai eu un planning un peu fou: dédicaces pour le livre, tournage de mon émission, 14h de tournage par jour (pour cuisine+), travail, projet du deuxième livre en cours, bref, je ne chôme pas et j'en suis ravi. Mais du coup je n'ai pas tellement de temps, ou du moins pas autant que je veux pour publier ce que je voudrais sur mon blog de cuisine. Les choses vont rentrer dans l'ordre assez vite. Il fait tellement beau que j'ai eu envie d'un peu de soleil en plus dans mon assiette. Ce n'est pas encore l'époque des courgettes, mais mon maraicher en avait de belles. Avec un peu de crème de basilic maison (ce n'est pas du pesto), de bacon croustillant et de pistaches concassées, le tour est joué: un délicieux plat de pâte comme je les aime: riche et crémeux avec des pâtes encore "al dente" ! 

Le Chocolat Tempéré



Tempérer le chocolat n'est pas très difficile, cela demande juste un peu de rigueur et surtout un thermomètre! Comme c'est bientôt Pâques, je vous remets la méthode pour tempérer le chocolat à la maison. Il est évident que l'on peut difficilement tabler le chocolat au marbre, mais il existe un produit presque miracle. Il faut bien suivre les instructions (utiliser de la couverture professionnelle, respecter les températures, utiliser des moules en polycarbonate...) mais le résultat est toujours à la hauteur du travail que cela demande.  

Les Sablés à la Farine de Kinako



Avec ma chère amie Magali qui habite au Japon, nous avions arpenté les ruelles du marché Ameya Yokocho près du parc de Ueno à Tokyo. Nous y avions trouvé une pâtisserie artisanale qui propose des "daïfuku mochi" maison. Mais dans une petite boite, il y avait des petits sablés à la farine de Kinako, cette farine grillée de soja très savoureuse. Des petits gâteaux croquants, aux formes irrégulières qui ajoutaient à leur singularité gustative, un visuel particulièrement étrange. On ne sait pas trop si on peut les manger car on dirait de petits bouts de bois polis par les eaux. J'ai évidemment tenté de refaire une recette à la maison et voici le résultat. Bien sûr je vous voir venir: pour trouver la farine de kinako, il faut aller en épicerie japonaise ou alors sur internet ! Ces sablés ne sont pas trop sucrés. On est transporté pour un aller simple dans les allées du parc d'Ueno par une belle journée de printemps !

Et les gagnants sont...

Voilà, j'ai procédé par tirage au sort ! Vous étiez plus de 1300 à avoir participé et près de 150 en tant que blogueur... 

Voici donc la liste des gagnants qui ont remporté mon livre:

Jeu lecteur

  • Naima Mansouri 
  • Julien Lepioufle
  • Pauline Kaltenbach 
  • Elodie Passerat
  • Audrey Denis
  • Anna Knoblauch
  • Franck Charlet
  • Gladys Bodet
  • Stephanie Sanchez 

Jeu Blogueur


Et les grands gagnants, (enfin les grandes gagnantes), celles qui ont remporté le livre ET le magnifique robot Artisan KitchenAid sont:

Mon premier livre chez flammarion

Jeu lecteur:

  • Samira Fatmi

Jeu blogueur:


Un grand bravo à tous les gagnants !! Et un grand merci à tous ceux qui ont joué... 

Mes Voyages Culinaires: Ho Chi Minh Ville (Saigon) !



Cette fois c'est au Vietnam, plus précisément à Ho Chi Minh Ville que nous allons ! Je vous emmène faire un petit tour dans les marchés de la ville et je vous tenterai avec les délices de la ville. Une ville riche en surprises et aux mille saveurs. Plein de bonnes choses à goûter. Vous verrez que la cuisine vietnamienne est particulièrement savoureuse et très souvent très saine. Ma plus grande hâte: y retourner pour découvrir le reste du pays et manger encore beaucoup de plats que je ne connais pas ! 

Double jeu lecteurs-blogueurs(ses) en partenariat avec KitchenAid et Flammarion !!



À l’occasion de la sortie du livre «Les desserts de Bernard» le 12 mars aux éditions Flammarion, participez au double jeu lecteurs-blogueurs en partenariat avec KitchenAid ! Deux robots KitchenAid Artisan «Bleu Glacier» et 20 livres sont à remporter, la moitié pour chaque jeu !
  • Jeu pour les blogueurs(ses):
Il vous suffit simplement de partager ce jeu sur votre blog (quelque soit le thème de votre blog). Copiez l'image explicative du concours ci-dessus (avec un lien vers cette page) et intégrez-la sur votre blog et sur votre mur Facebook. Parlez à vos lecteurs du concours. Si vous faites aussi le "jeu lecteur", cela double vos chances de gagner !! N'hésitez pas à mettre le lien de votre blog dans les commentaires ci-dessous... Ne manquez pas l'occasion de gagner un KitchenAid !
  • Jeu pour les lecteurs:
Il vous suffit simplement d'avoir un compte Facebook et de 1) aimer ma page Facebook «lacuisinedebernard», 2) partager le jeu sur votre page Facebook (il suffit de copier l'adresse internet de cet article et de le coller sur votre mur) et 3) dire ci-après en commentaire ce que vous rêveriez de cuisiner en premier avec votre robot KichenAid (ou à qui vous l'offririez si vous en avez déjà un). Invitez vos amis à participer !

POUR LES 2 JEUX, ENVOYEZ ENSUITE UN MAIL À jeulacuisinedebernard@gmail.com en précisant dans le titre "jeu lecteur" ou "jeu blogueur" et dans votre message votre pseudo Facebook et/ou le nom de votre blog (pour le jeu blogueurs) !
Clôture des inscriptions le jeudi 3 avril 2014. Les gagnants seront tirés au sort le samedi 5 avril. 
Le premier de chaque jeu remportera un robot sur socle Artisan 4,8l KitchenAid "bleu glacier" et un livre "Les desserts de Bernard", les 9 suivants de chaque catégorie gagneront un exemplaire de mon livre. 
Bonne chance à tous !

Tapas au Saumon et Crème de Figues



Je suis allé à Barcelone il n'y a pas longtemps (voir mon voyage culinaire ICI) et le soir je mangeais souvent des tapas de toutes sortes. Il y en a pour tous les goûts et tout le monde y trouve son compte. Surtout quand on prend un verre de Rioja ou de Cava avec ! Dans un petit restaurant, j'avais découvert ces tapas de saumon fumé avec cette crème très étonnante. Je ne m'attendais pas à ce que la figue puisse se marier ainsi à la perfection avec le pain complet et le saumon. Mais c'était pourtant une évidence: ce mélange est parfait ! Pour l'apéritif c'est vraiment original et vous verrez que souvent les gens ont du mal à identifier la figue. Vous pourrez préparer le tout à l'avance pour vous consacrer encore plus à vos amis... 
Pour ma part je vous attends dimanche 23 mars au salon du livre de Paris de 11h à midi au square culinaire pour un atelier desserts ! 

Les Navets Glacés au Sucre



Une méthode simple pour glacer les légumes. Je fais cela ici avec des navets qui seront alors caramélisés et légèrement translucides ! On a souvent un à priori assez négatif sur les navets, alors que c'est délicieux. Et quelle bonne odeur dans la cuisine ! Vous pouvez appliquer la même méthode avec des carottes ou des légumes qui supportent une cuisson assez longue. Quoiqu'il en soit, cette recette est parfaite pour accompagner par exemple une viande rouge. Un véritable délice...
Je vous attends le 15 mars à 15h pour la première dédicace de mon livre à la Librairie Gourmande au 92-96 rue Montmartre à Paris (tout savoir ICI). 

Les Macarons d'Amiens



On dirait des sablés bretons mais seulement avec les yeux. Dès qu'on les hume, on sent qu'ils sont riches en amandes... De délicieux macarons encore légèrement craquants à l'extérieur et bien tendres à l'intérieur. Il y a tellement de sortes de macarons en France, que c'est un vrai challenge de vouloir tous les goûter et les tester. Je tiens cette recette d'une des amies (Brigitte) de ma mère qui a eu envie de partager avec nous tous ces macarons d'Amiens. Pour notre plus grand plaisir !  

Salade Vietnamienne au Porc Caramélisé



Il fait par moment tellement beau que j'en oublie presque que c'est encore l'hiver. Alors du coup j'ai eu envie de faire cette salade vietnamienne que j'avais pu savourer à Ho Chi Minh. Des petits bouts de porc, marinés grillés et caramélisés sur une salade aux saveurs fraîches, complexes et multiples. C'est un véritable voyage dans votre bol et en plus vous n'aurez presque pas mauvaise conscience ! Très simple à faire, le plus compliqué est de réunir tous les ingrédients.

La Pralinoise



Bonjour à tous ! Je vous avoue qu'en ce moment c'est un peu la course tous les jours avec mon bébé livre sur le point d'arriver au monde... Entre angoisse et émerveillement, à la fin de la journée, j'ai besoin de chocolat !! Alors oui j'ai déjà pas mal proposé de recettes de "fondants" au chocolat sur le blog, mais ici je mets non pas du beurre, mais du mascarpone et une bonne rasade de praliné en pâte !! Au four, et voilà ma pralinoise qui sort du four. Dégustez-la bien fraiche avec une bonne louchée de crème anglaise... Une recette facile donc ! La semaine prochaine, un plat vietnamien et d'autres choses à venir...

Le Velouté de Carottes aux Épices Douces



Il a beau ne pas faire un froid glacial en ce moment, comme c'est l'hiver je me prépare tout de même des soupes le soir. Cela ne prend que 10 minutes à préparer, cela cuit tout seul et on fait le plein de légumes à moindre coût ! Des soupes oui, mais je veux que cela ait du goût... Et puis un peu de beurre et de crème n'a jamais fait beaucoup de mal... non? Alors aujourd'hui je vous propose mon velouté de carottes aux épices douces qui mettra du soleil dans votre bol et rendra toute la famille aimable...!

Mon premier livre sort le 12 mars...!



Cela fait 20 ans que j'en rêve. Il est prêt... Il arrive... Il est le premier, mais sans doute pas le dernier... Le 12 mars dans toutes les librairies ! 
  • Info du 18 février: ma maison d'édition a déjà programmé plusieurs dates de dédicaces. J'en ferai à Paris dès le 15 mars...
  • Info du 19 février: je vous en dis un peu plus ! Mon tout premier livre est sur les desserts autour du monde et il fait 288 pages, un bon gros bébé donc !! Vous trouverez dans mon premier ouvrage de nombreuses recettes inédites mais aussi des recettes "phares" du blog ainsi que mes recettes secrètes des macarons de mes ateliers de cuisine: les macarons meringue française et les ganaches merveilleuses vanille et fleur d'oranger. Vous y trouverez également les pastéis de nata, le scofa et les cookies géants new-yorkais comme chez "Levain Bakery"...! Tout cela avec de magnifiques photos bien différentes de celles du blog ! Certaines recettes nécessitant des tours de main seront en pas à pas. D'ici quelques jours je vous dis la date de ma tout première dédicace... 
  • Info du 22 février: Voilà ! Je vous mets la couverture officiellement en ligne car le livre sort dans 18 jours...! Vous savez maintenant presque tout ! Mon livre est édité aux éditions Flammarion. Un rêve surtout lorsque l'on sait que mon livre de cuisine préféré étant jeune était "Faites votre pâtisserie comme Lenôtre" , un livre de 1976 dans la même maison d'édition ! 
Première dédicace: le 15 mars à 15h à "La Librairie Gourmande" au 92-96 rue Montmartre à Paris !! 
Je vous invite à découvrir ci-dessous le "making of" du livre... 

Le Cake Ultra Pistache



Ultra riche, ultra moelleux, ultra savoureux, je vous propose cette fois mon cake ultra pistache ! Vous connaissez sans doute maintenant mon amour pour les cakes et je ne cesse jamais d'expérimenter. J'ai passé les deux dernières journées à expérimenter une recette salée un peu compliquée et comme cela ne donnait rien, j'ai fini par laisser tomber ! Du coup je me suis replié vers ce que j'aime plus que tout: les gâteaux faits au pif (tout en notant tout ce que je fais). J'avais envie depuis un moment de faire un cake à la pistache, mais vraiment riche en pistache !! C'est chose faite avec ce cake à la texture tendre, à la limite du financier. Comme je le précise dans la recette, vous pouvez très bien ajouter à loisir des cerises amarena ! 

Depuis Janvier 2010 ce sont plus de 450 recettes et 32 voyages culinaires que je vous ai préparés sur mon site avec plus de 13.000 photos!

Il y a maintenant plus d'un million et demi (!!) de visites mensuelles sur mon blog de cuisine! Merci!

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard et du site 'La Cuisine de Bernard'. Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation!

Bonnes recettes à tous!

Inscription Newsletter Mensuelle