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Jeu Krampouz !



À l'occasion de la Chandeleur qui approche, je vous propose de participer à mon nouveau jeu en collaboration avec Krampouz !! Il y a deux crêpières à gagner. Une pour le jeu lecteur et une pour le jeu blogueur. 

Jeu lecteur :
-partagez cette image en mode public, commentez et invitez deux de vos ami(e)s à participer au jeu sur votre page facebook à partir de la mienne (lien ICI). 
-commentez ci-dessous cet article.
-aimez la page facebook de Krampouz facebook.com/KrampouzOfficiel et la mienne facebook.com/lacuisinedebernard 

Jeu blogueur :
-partagez ce jeu sur votre blog et sur vos réseaux sociaux (quelqu’en soit le le thème) en y mettant une capture d’écran de cette image (à copier ICI) et un lien vers cette page. Vous pouvez également participer au jeu lecteur pour doubler vos chances de gagner une crêpière ! Envoyez ensuite un mail avec l’adresse de la page contenant le jeu sur votre blog à contact@lacuisinedebernard.com

Facebook live jeudi 19 à 18h30



Je vous attends jeudi 19 janvier à 18h30 pour de nouvelles recettes en direct sur ma page facebook ! 

Cheesecake de ricotta à la goyave



Un nouveau cheesecake sur mon blog, directement inspiré de ceux que l'on trouve au Brésil. À la ricotta et à la goyave ! Un délice très simple à faire chez soi. Je le fais peu sucré et avec la ricotta, on obtient une texture plus légère, moins grasse que mon autre cheesecake très dense et crémeux (que j'adore comme ça !). La goyave apporte juste ce qu'il faut de saveur exotique et se marie à la perfection à ce cheesecake plus aérien. 

Ateliers de Janvier !



Voici les dates des prochains cours. Si vous souhaitez un cours particulier ou en groupe en semaine, n'hésitez pas à me contacter ! Le paiement se fait sur place par carte bleue ou espèces. 
  • Mercredi 18 janvier à 14h00: ATELIER MACARONS ! Macarons praliné  et macarons à la ganache merveilleuse vanille. Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Vous apprendrez à réaliser les macarons à la meringue italienne, puis vous repartirez avec vos 14 macarons garnis ! Je vous donne toutes mes astuces, tours de main, petits secrets pour réussir à faire votre pâte et à façonner au mieux vos coques de macarons en utilisant une poche à douille. Atelier limité à 6 élèves. COMPLET ! 
  • Dimanche 22 janvier  2017 à 14h00 : ATELIER CUISINE BRÉSILIENNE ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Je ferai ce cours en tandem et nous en profiterons pour apprendre quelques mots de portugais ! Nous ferons du "pão de queijo", ce petit pain au fromage très moelleux et des "tapiocas", des crêpes à la farine de manioc. Vous ferez ensuite chacun une moqueca aux crevettes, un plat typique de Bahia au lait de coco, coriandre, poivrons et à l'incroyable huile de palme rouge. Vous terminerez avec des empadinhas (sorte de petites tourtes) au poulet crémeux. Vous repartirez avec les plats que vous aurez confectionnés, qui seront largement suffisants pour un dîner en tête à tête.
  • Samedi 28 janvier 2017 à 14h00 : ATELIER CUISINE THAÏLANDAISE 2 ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Nous ferons une pâte de "curry rouge maison" et verrons la cuisson du vrai riz gluant. Vous cuisinerez sur votre propre wok, un curry rouge au poulet et aux litchis. Vous ferez ensuite un riz frit aux crevettes, noix de cajou et au basilic thaïe. Nous finirons en faisant une Tom Yam Kung. Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un diner à deux ! 
  • Dimanche 29 janvier 2017 à 14h00 : ATELIER CRÊPES ET KOUIGN AMANN ! Prix par personne: 85€, durée 3h30. Cette fois c'est la Bretagne qui s'invite au cœur de l'atelier ! Ce cours limité à 6 élèves, sera sous le signe du beurre salé... Nous ferons un kouign amann de Douarnenez, puis chaque élève fera son propre gâteau. Il y aura aussi trois crêpières Krampouz pour apprendre à tourner les crêpes et à se familiariser avec le rozell et le bilig. Bien sûr, nous goûterons toute notre production et vous repartirez avec votre kouign amann et vos crêpes ! COMPLET ! 
Pour vous inscrire, écrivez un mail avec le nombre de personnes et votre numéro de téléphone (en cas de souci et pour confirmation !) à: contact@lacuisinedebernard.com
Je peux mettre du temps à répondre mais j'inscris toujours les élèves dans l'ordre d'arrivée des emails.

Le nouvel atelier se trouve aux Lilas, à 4 minutes à pied du métro "Mairie des Lilas" sur la ligne 11 (15 minutes porte à porte de République).
Pour cette nouvelle aventure, des partenaires m'ont suivi et m'ont permis de concrétiser ce rêve que j'avais. KitchenAid le premier qui m'a fourni tout le matériel nécessaire. Nous travaillerons donc avec le gaz, la hotte, four vapeur, four Twelix, four micro-ondes, les robots, ustensiles, casseroles de la marque.
Le lieu est même à partir de septembre, un showroom KitchenAid permanent en France !
Si vous êtes blogueuse ou blogueur et que vous rêvez de donner des cours à vos lecteurs, je loue l'atelier à un tarif préférentiel pour blog. Tout le matériel est à disposition (un réfrigérateur/congélateur vide est dédié aux ateliers) et vous pourrez accueillir vos élèves (jusqu'à 10 ou 12 suivant ce que vous faites comme cours) dans un espace de 100m2. Contactez moi à contact@lacuisinedebernard.com pour connaitre les tarifs et organiser une visite.
Pour en savoir plus, lisez la suite avec des photos exclusives du lieu !

Campagne Ulule pour les cuistots migrateurs !



J'ai découvert "Les Cuistots Migrateurs" (voir leur site ICI) l'année dernière et j'ai immédiatement adhéré à leur idée. Je vais bientôt avoir le plaisir de les rencontrer et de partager ensuite avec vous quelques recettes. Mais avant de passer un moment avec l'une de leur cuisinière de talent d'ici deux semaines dans mon atelier, je vous invite à contribuer à leur campagne de crowdfunding sur Ulule en cliquant sur ce lien : https://fr.ulule.com/les-cuistots-migrateurs/
D'avance pour eux, un grand merci. 
J'en parlerai davantage très vite, mais la vidéo ci-dessous explique très clairement ce que sont les cuistots migrateurs. 



Naans




Avec Sanjee de bollywoodkitchen.com, nous avions réalisé le poulet korma crémeux et des naans pour l'accompagner. Voici la recette retranscrite de ces derniers. Rien de compliqué. J'en avais déjà faits il y a longtemps en Inde, à Bangalore avec une méthode assez particulière. Avec les astuces de Sanjee, il est impossible de les rater. Comme le moyen de cuisson traditionnel est un peu difficile à avoir chez soi (le four tandoor !), nous avons utilisé ma crêpière Krampouz et un petit couvercle. Mais un bonne poêle suffira aussi. Alors on dit merci qui? Merci Sanjee !! 

Cookies Levain Bakery




Il y a à New York, pas loin de Central Park, une pâtisserie qui propose des cookies géants, énormes, décadents ! Très réputés dans la ville, je les ai bien sûr goûtés et je les ai tant appréciés que j'en ai même rapportés plusieurs à la maison. Je me suis alors attelé à reproduire la recette et j'ai fait de nombreux essais pour arriver au plus près du résultat escompté. Ces cookies ont la particularité d’avoir un extérieur très croustillant et un intérieur bien moelleux avec des pépites encore fondantes. Généralement, les cookies sont soit fondants, soit comme des gâteaux plus secs ou alors s'ils ont les deux qualificatifs à la fois, c’est parce qu’ils sortent du four. Mais bien souvent, 1 heure après, ils se ramollissent légèrement pour avoir une texture plus tendre. Cette variante XXL que je vous propose ici conserve parfaitement ce contraste entre la croûte craquante et le cœur fondant.
Si vous pensez que c’est une erreur de ne mettre ni de levure chimique ni de bicarbonate de sodium, je vous rassure tout de suite, ce n’est pas le cas. C’est exprès pour que les cookies gardent au maximum leur forme de départ. La pâte ne va pas s’aérer et c’est grâce aussi à cela que nous sommes ici à cheval entre un cookie classique et un gâteau croustillant.
Recette tirée de mon premier livre "Les desserts de Bernard" chez Flammarion.

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