Recherche dans mon blog par ingrédient ou mot clé

Chargement...

Les Granola Cakes



Cet été, je suis allé quelques jours à Londres et il y avait dans mon hôtel au petit déjeuner, ces granola cakes. Totalement décadents, car très riches en beurre, je les ai tout de suite adorés et me suis dit que cela allait plaire à pas mal d'entre vous. Bien sûr je me voyais déjà essayer la recette plusieurs fois, mais j'ai finalement demandé au cuisiner si il acceptait de me donner la sienne. C'était bien plus simple ! Il a tout de suite accepté en me donnant tous les détails. J'ai été très surpris et ai trouvé cela vraiment gentil de sa part. Surtout qu'il me remerciait de la lui demander et de trouver cela très bon. Le monde à l'envers ! Je lui adresse encore tous mes remerciements.

Les 4 premières traductions



Voilà ! C'est une réalité ! Mon premier livre, "les desserts de Bernard" est traduit en 4 langues et je viens de les recevoir à la maison. Les traductions: anglais, espagnol, portugais et lituanien, en attendant d'autres à venir. 
Un énorme et gigantesque merci à vous tous, car c'est aussi grâce à vous que cela est possible. Je connais la date de sortie pour les États-Unis: le 13 octobre. En revanche, pour les autres, je vous tiens au courant. 
Vous pouvez retrouver mes deux premiers livres ici:

    

Les Ateliers de Septembre 2015 !



Voici les prochains ateliers. Les cours se passent au 79, avenue Henri Ginoux à Montrouge (métro Mairie de Montrouge ligne 4 sortie 5) chez Les Petites Casseroles
  • Dimanche 13 septembre 2015 à 14h00: MACARONS MERINGUE ITALIENNE ! Parfum praliné noisettes et vanille. Prix par personne: 65€, durée: 3h30. Vous apprendrez tous les secrets de la meringue italienne et surtout à les pocher, puis vous repartirez avec vos 14 macarons garnis. Je vous donne toutes mes astuces, tours de main, petits secrets pour réussir à faire votre pâte et à façonner au mieux vos coques de macarons. 
Pour s'inscrire, écrivez un mail avec le nombre de personnes et votre numéro de téléphone (en cas de souci !) à: contact@lacuisinedebernard.com
Je peux mettre du temps à répondre mais j'inscris toujours les élèves dans l'ordre d'arrivée des emails.
Pour plus d'informations sur les cours et le lieu, CLIQUEZ ICI!

Le Curry Thaïlandais au Crabe



À la différence des autres currys que je vous ai donnés sur mon blog (voir la liste dans l'index à gauche) où j'utilisais un lait de coco plus épais "spécial cuisine" et où je cuisais dans une grande marmite, je fais ici mon curry d'une autre façon (tout autant, si ce n'est plus traditionnelle). En effet, c'est cette fois au wok, sur feu fort, avec un lait de coco très liquide qui va épaissir grâce à une évaporation rapide. Je n'ai pas le gaz chez moi, mais il y a une solution très simple ! Le curry est plus riche et crémeux et se marie à la perfection avec la chair de crabe. Le résultat est juste incroyable: savoureux, délicieux. Comme à Bangkok ! Je vous invite d'ailleurs à découvrir ou redécouvrir mon voyage culinaire sur cette ville vivante ICI.

La Salade de Perles au Saumon



J'avais vu cette salade il y a un an je ne sais plus trop où et elle m'avait tout de suite beaucoup plu. Très fraîche, simple et chic en même temps, je me suis aperçu plus tard qu'elle était très connue par beaucoup de monde (j'avais loupé un épisode !). Je vous donne ma recette qui sera parfaite pour un buffet ou un pique nique de soirée d'été. La seule difficulté est peut-être de trouver les pâtes "perles", mais je me suis rendu compte qu'elles étaient vendues dans de plus en plus de magasins. 

Le Cake Énergie



Je sais qu'il fait chaud mais que voulez-vous, j'ai toujours envie de cuisiner et de tester tout plein de choses quelle que soit la saison... L'autre jour je suis allé dans un magasin bio et il y avait ce cake énergie. J'ai eu envie de faire ma version en faisant comme d'habitude, à l'instinct. Le résultat est comme j'aime. Ce cake est rempli de bonnes choses: des noisettes, des amandes, des raisins secs, un peu de miel et une touche d'huile d'olive et d'huile d'argan, le tout à la farine complète. Il sera parfait pour une pause saine: en randonnée, à la plage, au goûter et même au petit déjeuner.

La Salade de Blé aux Tomates, Oignons Rouges Caramélisés et Mozzarelle



Avec ces belles journées je n'ai pas envie de passer des heures dans ma cuisine et surtout j'ai envie d'avoir des plats frais à déguster. Voici une nouvelle salade sans aucune difficulté, très agréable à savourer: des tomates, de la mozarelle, des herbes fraîches et surtout des oignons rouges caramélisés pour ma petite touche sucrée que j'aime tant. Couleur, fraîcheur, saveur, l'été est bien là ! 

Le Yaourt Glacé



Ça y est, il fait chaud et je rêve en permanence de glace ! Et l'une de mes préférées est celle au yaourt, le yaourt glacé donc ! Simplissime et rapide à préparer, si vous avez une turbine à glace ou une sorbetière, le yaourt glacé sera prêt en 20 minutes ! Le seul inconvénient (qui n'en est pas un pour moi !) est qu'il faut le manger dans les deux heures qui suivent sa préparation. Car comme je ne le sucre pas beaucoup et que je mets pas d'additifs qui permettraient de conserver son moelleux, le yaourt glacé durcit assez vite au congélateur. Mais avec ce temps, aucun risque qu'il en reste...

La Salade Fraîche de Quinoa aux Légumes



Rien à voir avec ma salade de quinoa aux fruits secs, cette salade très fraiche est parfaite pour les journées où il fait chaud. Un peu de boulgour, beaucoup de quinoa, du poivron vert, de la carotte croquante, des herbes fraîches et quelques canneberges pour la couleur et une touche sucrée, vous allez mettre du soleil dans votre assiette ! À la maison, j'ai failli finir le bol tout seul, impossible de m'arrêter... 

Les Crèmes Merveilleuses au Chocolat Blanc, Vanille et Framboises



Si vous avez mon premier livre "Les desserts de Bernard", vous avez pu remarquer mes recettes de macarons qui sont celles que je donne lors de mes ateliers. Et peut être avez-vous vu ma ganache merveilleuse à la vanille? Je la fais systématiquement goûter pendant mes cours et à chaque fois les élèves adorent. Je voulais retrouver cette sensation dans des petits pots de crème avec le même crémeux que dans les crèmes caramel de Clo. Et en ajoutant des framboises fraiches, c'est vraiment d'une douceur incroyable. Une texture parfaite et un goût frais et envoûtant, je vous présente ma dernière petite folie pour vous faire oublier les maillots de bain de cet été ! 

Les Spaghettis au Piment, Thon et Citron



Je reviens d'Italie, de Milan plus précisément et j'y ai dégusté ce merveilleux plat de spaghettis au citron, thon et piment vert avec une touche de persil. Un délice que je me suis empressé de refaire à la maison. Le plat se prépare en quelques minutes. Un peu de piquant grâce au piment vert et beaucoup de citron apporteront couleur et saveur à votre repas ! À faire tout de suite...

Le Amlou



Voici une recette marocaine de la région d'Agadir. C'est une petite merveille de simplicité et de goût. Il s'agit d'une pâte lisse aux amandes broyées avec de l'huile d'argane et légèrement sucrée au miel. Elle se fait traditionnellement avec une pierre qui broie les amandes très finement. Avec un mixeur, on arrive presque à la même texture. Cela ne sera pas aussi fin (le broyage à la pierre donne un amlou incomparable) mais le résultat est absolument délicieux. Un peu de amlou le matin sur du pain et on tient sans problème jusqu'au déjeuner. L'huile d'argane donne un velouté en bouche très doux et la touche de miel est là pour sucrer le tout.

Les Galettes Sucrées aux Graines (sans gluten, sans œufs et sans beurre, mais délicieux !)



Voici une recette pour mes amis et lecteurs qui me demandent régulièrement de poster des douceurs sans gluten, sans œufs ou sans beurre... C'est un sacré challenge pour moi, car j'aime tout et je mange tout. Mais je voulais relever le défi de faire des sablés sans gluten et leur trouver une cohésion et un vrai croustillant. Je vous présente donc ma recette que j'ai mise au point après plusieurs essais et ces galettes sont sans gluten (farine de riz complet) sans œufs (comme des shortbreads finalement !) et sans beurre. J'ai fait les trois "sans" en une recette. Et le résultat?? Délicieux !! Ces biscuits sont bien craquants et croustillants, mais aussi très savoureux avec leurs graines et une touche de vanille. Même sans régime particulier, je sais déjà que je vais en refaire de temps en temps... 

La Soupe Froide Petits Pois Menthe




Comme une petite envie de fraîcheur? Alors cette entrée sera parfaite pour vous. Une soupe bien froide aux petits pois et à la menthe. Très simple, il faudra cependant bien sûr la préparer à l'avance, la veille pour le lendemain ou même le matin pour le soir, afin de la mixer à la dernière minute avec la menthe pour que celle-ci ne cuise pas et laisse place à son goût fabuleux. Une entrée saine et délicieuse à faire et refaire !

Les Cookies Au Chocolat Blanc



Les cookies... Je crois que je posterai régulièrement une nouvelle recette à l'avenir sur mon blog de cuisine. J'adore tellement ça ! C'est facile à faire, on peut en avoir de toutes les textures possibles et avec plein de choses différentes à mettre dedans. Aujourd'hui c'est une version très classique: ceux au chocolat blanc et noix de macadamia, mais qui n'en reste pas moins un véritable délice ! 

Depuis Janvier 2010 ce sont plus de 450 recettes et 32 voyages culinaires que je vous ai préparés sur mon site avec plus de 13.000 photos!

Il y a maintenant plus d'un million et demi (!!) de visites mensuelles sur mon blog de cuisine! Merci!

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard et du site 'La Cuisine de Bernard'. Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation!

Bonnes recettes à tous!

Inscription Newsletter Mensuelle

Recevez la lettre d'information bimestrielle (une fois tous les deux mois) du blog en vous inscrivant ici. Un mail de confirmation vous sera envoyé. Il suffit de cliquer dessus pour valider votre inscription.
Les adresses "free" posent un problème. Vous risquez de ne pas recevoir la newsletter.