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Cake ultime aux noisettes



La saison ne s'y prête pas trop, quoique !! On se croirait en automne certains jours... Alors j'ai eu envie de choses réconfortantes. Entre ce cake ultime aux noisettes et la prochaine recette que je vais publier, on est en pleine décadence calorique ! Je souhaitais un cake riche et à la texture parfaite que j'avais en tête. J'ai dû faire plusieurs essais pour arriver à ces proportions qui correspondent idéalement au cake que j'aime. J'anticipe la question que l'on me pose parfois quand je poste une recette de cake: non il n'est pas sec du tout. Au contraire ! C'est un peu comme un financier, mais avec des dosages différents. Et avec le glaçage tendre au chocolat et des noisettes hachées, je suis devenu accro... Il faudra en revanche le préparer la veille, car comme tous mes cakes depuis un moment sur mon blog de cuisine, je le laisse reposer une nuit au réfrigérateur. 
Je fais 3 cours en août (cuisine végétalienne (tapenade de graines de tournesol, tartelettes sans gluten aux oignons, galettes millet boulgour épinards, gâteau cru orange et canneberges) le samedi 19 et dimanche 27, macarons le samedi 26). Toutes les informations sont ICI !

Hoummos aux poivrons rouges



Il y a plus de 7 ans, je vous avais proposé le hoummos traditionnel (recette ICI). Cette fois, je fais une petite variation, car je mange du hoummos presque toutes les semaines à la maison. Avec du poivron rouge, du parpika, du piment et un soupçon de miel, ce hoummos est un délice qui change un peu et apporte de la couleur sur la table. Prêt en quelques minutes, il se dégustera avec du pain grillé. 
Je fais 3 cours en août (cuisine végétalienne le samedi 19 et dimanche 27, macarons le samedi 26). Toutes les informations sont ICI

Pâtes froides en sauce au saumon et à l'aneth



Voici une recette parfaite et sans prétention, quand vous voulez préparer un repas pour une belle journée d'été et ne pas passer des heures en cuisine. Avec ma maman, il y a près de 30 ans, nous préparions souvent ces pâtes le weekend pour les buffets en extérieur et c'était à chaque fois un succès. Cela peut surprendre au départ d'avoir des pâtes froides avec la sauce, mais le mélange du saumon, de l'aneth et de la sauce cocktail maison est délicieux et tous les invités revenaient se servir. Je n'avais pas refait ces pâtes depuis des années, mais c'est pour moi un retour en enfance !

L'artisan de la semaine : Matthieu et Pauline



Je vous invite à découvrir les délices de Matthieu et Pauline ICI
Toqués de gastronomie depuis toujours, Matthieu & Pauline souhaitent offrir des produits de grandes qualités, avec pour ingrédient commun la passion. Tous nos produits sont fabriqués à la commande de façon artisanale chaque matin. Nous avons pour seul but de rendre nos clients heureux. Dès le réveil avec notre Granola préparé par les mains passionnées de Pauline, avec nos déjeuners lors d’une réunion pour impressionner vos clients ou pendant votre “indétronâble” pause sucrée de 16h où vous hésiterez entre incontournables sablés et cookies mais finirez par succomber aux deux. Vous l’aurez compris, ce que l’on partage avec vous : c’est notre gourmandise. Craquez pour nos sablés, fondez pour nos guimauves ou encore notre pâte à tartiner... des produits frais, gourmands, généreux et à partager pour votre plus grand plaisir.
Background de Matthieu : il a grandi dans ce milieu, ses parents ont un restaurant étoilé dans l'est de la France. Son père est un entrepreneur. Il est baigné dans le monde du business. Après avoir fait l'école de Cuisine et les arts décoratifs de Strasbourg, il passe chez les plus grands chefs dont Robuchon puis lance une société de design floral avant de travailler au George V puis pour Fratelli Rossetti.
Background de Pauline : personne dans sa famille n'est du milieu mais ils adorent tous cuisiner et organiser des évènements. C'est tout naturellement qu'elle se lance après un Bac L dans la restauration. Elle passe aussi par les plus grandes maisons (Ritz, Pierre Hermé, etc) avant de partir s'installer à l'Ile Maurice.

Ateliers d'août 2017 !


Voici les dates des prochains cours. Si vous souhaitez un cours particulier ou en groupe en semaine, n'hésitez pas à me contacter ! Le paiement se fait sur place par carte bleue ou espèces. 
  • Samedi 19 Août 2017 à 14h00 : ATELIER CUISINE VÉGÉTALIENNE ! Prix du cours par personne : 85€, durée : 3h30. Nous cuisinerons ensemble une incroyable et délicieuse tapenade de graines de tournesol aux épices. Puis vous ferez chacun des galettes végétales au boulgour, millet et épinards. Vous cuisinerez aussi des tartelettes végétaliennes sans gluten aux oignons. Nous terminerons avec des gâteaux crus à l'orange et aux canneberges, sans gluten, sans cuisson et totalement végétaliens ! Vous repartirez avec vos réalisations suffisantes largement pour un repas pour 2 personnes.
  • Samedi 26 Août 2017 à 14h00: MACARONS DOUBLE MÉTHODE ! Praliné meringue française et vanille meringue italienne. Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Vous apprendrez à réaliser les macarons de deux façons différentes: la meringue italienne et la meringue française, puis vous repartirez avec vos 16 macarons garnis ! Je vous donne toutes mes astuces, tours de main, petits secrets pour réussir à faire votre pâte et à façonner au mieux vos coques de macarons. 
  • Dimanche 27 Août 2017 à 14h00 : ATELIER CUISINE VÉGÉTALIENNE ! Prix du cours par personne : 85€, durée : 3h30. Nous cuisinerons ensemble une incroyable et délicieuse tapenade de graines de tournesol aux épices. Puis vous ferez chacun des galettes végétales au boulgour, millet et épinards. Vous cuisinerez aussi des tartelettes végétaliennes sans gluten aux oignons. Nous terminerons avec des gâteaux crus à l'orange et aux canneberges, sans gluten, sans cuisson et totalement végétaliens ! Vous repartirez avec vos réalisations suffisantes largement pour un repas pour 2 personnes.
Pour vous inscrire, écrivez un mail avec le nombre de personnes et votre numéro de téléphone (en cas de souci et pour confirmation !) à: contact@lacuisinedebernard.com
Je peux mettre du temps à répondre mais j'inscris toujours les élèves dans l'ordre d'arrivée des emails.

Le nouvel atelier se trouve aux Lilas, à 4 minutes à pied du métro "Mairie des Lilas" sur la ligne 11 (15 minutes porte à porte de République).
Pour cette nouvelle aventure, des partenaires m'ont suivi et m'ont permis de concrétiser ce rêve que j'avais. KitchenAid le premier qui m'a fourni tout le matériel nécessaire. Nous travaillerons donc avec le gaz, la hotte, four vapeur, four Twelix, four micro-ondes, les robots, ustensiles, casseroles de la marque.
Le lieu est même à partir de septembre, un showroom KitchenAid permanent en France !
Si vous êtes blogueuse ou blogueur et que vous rêvez de donner des cours à vos lecteurs, je loue l'atelier à un tarif préférentiel pour blog. Tout le matériel est à disposition (un réfrigérateur/congélateur vide est dédié aux ateliers) et vous pourrez accueillir vos élèves (jusqu'à 10 ou 12 suivant ce que vous faites comme cours) dans un espace de 100m2. Contactez moi à contact@lacuisinedebernard.com pour connaitre les tarifs et organiser une visite.
Pour en savoir plus, lisez la suite avec des photos exclusives du lieu !

Cake amande chocolat



Quoi de mieux pour le goûter en été, qu'une délicieuse tranche de cake? Pour les enfants, ce seront de délicieux souvenirs, et vous aussi vous vous régalerez au passage à le faire et à le déguster. Je vous avais fait le quatre quarts ultime (recette ICI) il y a un an environ et j'ai cette fois dévié un peu de la recette de base pour y ajouter de la poudre d'amande et des pépites de chocolat qui ne tombent pas au fond. Hyper simple à faire, le résultat est comme j'adore : des tranches bien nettes et moelleuses. Il faudra juste veiller à le préparer la veille pour avoir ce résultat parfait. Je le fais cuire à four doux plus longtemps et le laisse reposer au frais une nuit avant de me jeter dessus !! 

Barres de céréales



Au cœur de l'été, vous allez peut-être vous balader en famille. Je vous propose ces barres de céréales pour vous apporter de l'énergie ! Très simples à faire, elles sont en plus délicieuses. Quelques fruits secs et plein de flocons d'avoine, j'y mets du sirop de glucose qui évite une cristallisation. Vous pourrez ainsi les conserver très longtemps. N'hésitez pas non plus à y mettre tout ce que vous voulez et à varier les quantités de graines. 

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