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Tubes feuilletés au praliné coulant



J'ai vu ces tubes chez Mamá Framboise de Madrid (leur site est ICI !) et j'ai été immédiatement fasciné. Une seule envie : croquer dedans ! Je les ai faits comme je pensais qu'ils pouvaient être réalisés. Pas de moule existant pour cela, je suis donc allé dans un magasin de bricolage, et pour moins de 20€, j'ai obtenu le nécessaire me permettant de cuire la pâte feuilletée en forme de tube parfait ! Le contraste entre la pâte feuilletée caramélisée, le praliné noisette peu sucré et le chocolat est complètement addictif et vraiment très très bon !! 

Reykjavik et ses alentours !



Un voyage incroyable. Des plats mémorables. Une cuisine vibrante et vivante. Voilà le souvenir que j'ai de Reykjavik. Je vous emmène cette fois en Islande, un pays que je rêvais de connaitre depuis longtemps. Une île intrigante, curiosité géologique que j'ai maintes fois survolée et que j'ai vue par les hublots des avions m'emmenant dans des contrées lointaines. Et pourtant jamais je n'ai eu la sensation d'aller aussi loin. Le bout du monde, la fin du monde (ou le début) la sensation dérangeante et plaisante à la fois d'une fin de monde imminente par une nature tourmentée. Mais par dessus tout, une ville extrêmement chaleureuse, parée pour les hivers longs et rigoureux. Des restaurants et des hôtels "cosy", des plats réconfortants. On a presque envie d'un automne pour se réfugier sous un plaid et de se délecter de plats régressifs et pourtant totalement maitrisés par les chefs à l'imagination débordante et bouillonnante. Nous découvrirons Reykjavik sous un angle inattendu, entre une chocolaterie artisanale, la (re)découverte du Skyr, des serres par géothermie, des fermes de moutons et de chèvres, et des boulangeries aux effluves délicieuses. Encore mille mercis à Promote Iceland et à notre charmante Aslaug qui nous a guidés lors de voyage culinaire auquel j'ai été convié avec d'autres blogeurs culinaires européens. 

Gâteau citron



Je vous ai parlé dans mon dernier reportage de mon partenariat avec la marque Silikomart. Comme je le disais, je suis allé en formation 2 jours à Venise cet été pour utiliser les moules et faire plein de gâteaux avec la chef Giulia Gozzelino. Je suis revenu avec plein de recettes et d'idées et en voici une première ! Le principe est de congeler le gâteau, puis de le démouler pour garder les formes. Ici c'est une crème au citron, avec un insert de citron vert et de meringue craquante sur un petit sablé bien croustillante. Un grand merci à Silvia et Giula pour cette recette ! 

Silikomart, nouveau partenaire du blog et de l'atelier



On voit partout dans les boutiques pro et grand public, les moules Silikomart depuis des années. Mais cela explose depuis un moment et il faut dire que leurs moules donnent libre cours à notre imagination. Je n'étais plus fan de silicone pour la cuisine, mais en découvrant tout ce qui se fait actuellement, des gâteaux par congélation avec des inserts (même si cela se faisait avant aussi, mais pas autant qu'aujourd'hui), je me suis ravisé. Pour mon atelier et le blog, j'ai déjà de beaux partenaires et cette fois j'ai repris mon téléphone pour créer un nouveau partenariat, avec donc Silikomart. Non je ne suis pas payé par les marques, mais j'utilise naturellement leurs produits et je m'en sers aussi pour mes cours. Pour Silikomart c'est la même chose mais j'en ai profité pour aller à Venise découvrir leur usine et leur école à l'occasion d'une formation que j'ai eue pendant 2 jours sur place. Quand on aime cuisiner, c'est un peu la caverne d'Alibaba ! Je vous invite à venir visiter les coulisses de cette marque, entre la boutique impressionnante, le Hangar78 et le lieu où sont fabriqués les moules !! 

Gâteau renversé aux pêches



Je suis allé au marché l'autre jour pour acheter des pêches. J'en avais dégustées de très bonnes une semaine avant, mais cette fois je suis tombé sur des pêches qui se sont avérées pâteuses et sans jus. Grosse déception, pourtant j'étais allé au même endroit et pris les mêmes fruits qui avaient le même aspect. Aucune envie de les jeter, j'ai préféré en faire un délicieux gâteau renversé. Je précuis légèrement les pêches avant, et elles deviennent du coup très savoureuses et juteuses. La pâte qui se trouve sur le dessus est addictive !! Et le mélange entre les deux est juste parfait. 

Quiche Chèvre tomates cerises



L'été avance à grands pas et il faut encore en profiter. Et quoi de plus estival qu'une quiche pleine de tomates cerises gorgées de soleil?! Avec du Sainte Maure et des tomates séchées marinées à l'huile d'olive, le tout dans une pâte maison bien beurrée, vous aurez la quiche parfaite ! Croustillante, riche, fondante. 

Pesto à l'aubergine



Une recette très simple à faire pour un goût vraiment incroyable. Le mieux est de servir ce pesto sur du pain frais. C'est un délice et le goût de l'aubergine rôtie est bien mis en valeur avec le parmesan et les pignons. Vous pourrez aussi le servir avec des pâtes, comme un pesto classique. Visuellement cela ressemble beaucoup à un caviar d'aubergine classique, mais les saveurs sont tellement différentes que vous allez surprendre vos invités ! 

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