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Facebook live du 19 septembre !





Retrouvez en replay le facebook live du 19 septembre. Prochain direct le mercredi 27 septembre à 19h15. 

Barres choco amandes framboises



J'ai cette recette depuis des années dans mon fameux petit classeur bleu, dans lequel je mettais les recettes que j'aimais quand j'étais petit. Il en contient encore beaucoup, principalement des desserts. Je ne sais honnêtement plus où j'avais trouvé celle-ci, sans doute dans un livre que j'avais à l'époque. Il faut dire que la cuisine est une sorte d'obsession depuis l'âge de 7 ans ! Ce gâteau est très rapide à faire et totalement addictif, surtout pour les amoureux du chocolat et de la framboise. À faire en ce moment, car l'automne est visiblement déjà là ! 

Canistrelli aux amandes




Je reviens d'une magnifique semaine en Corse et j'avais beau y être allé à l'âge de 3 ans, j'avais un souvenir très vivace des odeurs de l'île. Voici une première recette, celle des canistrelli aux amandes. J'en ai acheté beaucoup sur place et j'ai analysé les paquets de ceux que je préférais. J'ai donc fait comme d'habitude, je me suis rendu dans mon atelier pour faire des tests. Le résultat est parfait. Bien croustillant sans être dur. Avec de la vanille et du vin blanc sec ! La recette est prête en 5 minutes top chrono (bon il y a quand même la cuisson !) et convient aux végétaliens. 

Tarte poulet coco carottes



Dernier petit tour du côté de chez Exki chez qui j'ai mangé plusieurs fois cette tarte au poulet, carottes, coco, noix de cajou et coriandre. Un mélange étonnant qui s'avère délicieux. Alors oui c'est riche, mais qu'est-ce que ça sent bon quand ça cuit ! La pâte feuilletée va se colorer avec le curcuma présent dans la poudre de curry et le tout va légèrement caraméliser. Une autre option : vous pouvez vous arrêter avant de mettre le tout dans la tarte et servir le poulet avec du riz... 

Réédition des desserts et du grain de sel le 11 octobre !



Vous le savez, j'ai travaillé cette année sur mon 4ème livre qui sort le 11 octobre prochain ! Mes deux premiers livres "les desserts" et "le grain de sel" sont en rupture de stock, et donc, à cette occasion, Flammarion les réédite avec de nouvelles couvertures (mêmes recettes). Vous les trouverez en librairie en même temps que le tout nouveau, dont je vous révèle bientôt le thème et la couverture ! 

Tarte banane coco noisettes, chantilly citron vert



Je mange rarement dehors quand je suis à Paris, mais il m'arrive de devoir déjeuner sur le pouce et de me retrouver chez Exki. Ils ont un large choix parfois très appétissant. Je me suis inspiré très librement de leur tarte banane coco brésilienne (c'est son nom) pour refaire à l'atelier ma version encore plus riche et fraiche. J'ai réalisé ici une pâte à tarte à la noix de coco cuite à blanc et dorée à souhait. Les bananes sont surmontées d'une chantilly parfumée au citron vert et saupoudrées d'un mélange de noix de coco et de pralin de noisettes. Le résultat est incroyablement bon et frais, à peine sucré comme il faut. Tout le monde a adoré lors du diner où je l'ai servie. C'est drôle, car quand j'ai apporté la tarte à table, tout le monde pensait qu'elle allait être très sèche (c'est normal avec la noix de coco en surface !) avec qu'elle est crémeuse, croquante et moelleuse. Une merveille ! 


Ateliers de septembre 2017 !


Voici les dates des prochains cours. Si vous souhaitez un cours particulier ou en groupe en semaine, n'hésitez pas à me contacter ! Le paiement se fait sur place par carte bleue ou espèces. 
  • Dimanche 17 septembre 2017 à 14h00 : ATELIER CUISINE THAÏLANDAISE 1 ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Nous verrons ensemble les ingrédients de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons une pâte de "curry vert maison" et verrons la cuisson du vrai riz gluant. Vous cuisinerez vous-même sur votre wok, un poulet aux noix de cajou, puis un curry vert au poulet et aux aubergines sauvages. Nous finirons en faisant une délicieuse Tom Kha Gai (dégustation sur place)... Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un diner à deux ! 
  • Samedi 30 septembre 2017 à 14h00 : ATELIER CUISINE THAÏLANDAISE 1 ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Nous verrons ensemble les ingrédients de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons une pâte de "curry vert maison" et verrons la cuisson du vrai riz gluant. Vous cuisinerez vous-même sur votre wok, un poulet aux noix de cajou, puis un curry vert au poulet et aux aubergines sauvages. Nous finirons en faisant une délicieuse Tom Kha Gai (dégustation sur place)... Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un diner à deux ! 
  • Dimanche 1er octobre 2017 à 14h00: ATELIER MACARONS ! Macarons praliné  et macarons à la ganache merveilleuse vanille. Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Vous apprendrez à réaliser les macarons à la meringue italienne, puis vous repartirez avec vos 14 macarons garnis ! Je vous donne toutes mes astuces, tours de main, petits secrets pour réussir à faire votre pâte et à façonner au mieux vos coques de macarons en utilisant une poche à douille.
Pour vous inscrire, écrivez un mail avec le nombre de personnes et votre numéro de téléphone (en cas de souci et pour confirmation !) à: contact@lacuisinedebernard.com
Je peux mettre du temps à répondre mais j'inscris toujours les élèves dans l'ordre d'arrivée des emails.

Le nouvel atelier se trouve aux Lilas, à 4 minutes à pied du métro "Mairie des Lilas" sur la ligne 11 (15 minutes porte à porte de République).
Pour cette nouvelle aventure, des partenaires m'ont suivi et m'ont permis de concrétiser ce rêve que j'avais. KitchenAid le premier qui m'a fourni tout le matériel nécessaire. Nous travaillerons donc avec le gaz, la hotte, four vapeur, four Twelix, four micro-ondes, les robots, ustensiles, casseroles de la marque.
Le lieu est même à partir de septembre, un showroom KitchenAid permanent en France !
Si vous êtes blogueuse ou blogueur et que vous rêvez de donner des cours à vos lecteurs, je loue l'atelier à un tarif préférentiel pour blog. Tout le matériel est à disposition (un réfrigérateur/congélateur vide est dédié aux ateliers) et vous pourrez accueillir vos élèves (jusqu'à 10 ou 12 suivant ce que vous faites comme cours) dans un espace de 100m2. Contactez moi à contact@lacuisinedebernard.com pour connaitre les tarifs et organiser une visite.
Pour en savoir plus, lisez la suite avec des photos exclusives du lieu !

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