Mon deuxième livre sort le 11 mars 2015 ! Vous pouvez d'ores et déjà le commander auprès de votre libraire, ou en ligne en cliquant ICI. Je vous tiens au courant pour les dates de dédicaces... Vous y trouverez plus de 150 plats salés, dont plus de 50% sont inédits sur le blog. Certaines recettes ont été retravaillées pour être encore plus savoureuses. Un voyage autour du monde en 288 pages chez Flammarion !
Première séance de dédicaces en AVANT PREMIÈRE le 7 mars au BHV Paris à 15h au 3ème étage !
Pour les autres dates, c'est par .

Recherche dans mon blog par ingrédient ou mot clé

Chargement...

Un Petit Aperçu du livre !


Les Ghribas aux Noix



Hop une recette de petite pâtisserie marocaine que j'ai rapportée dans mes bagages après mon voyage culinaire de Marrakech (que vous pouvez lire ICI) ! Ces ghribas aux noix, ultra faciles à réaliser chez vous, sans farine, sans beurre, seront un accompagnement merveilleux pour le thé à la menthe. Un coup de mixeur, un tour de main dans le bol et il n'y a plus qu'à passer au four. Délicieusement craquant sur le dessus et moelleux à l'intérieur, vous verrez que ce gâteau ne restera pas longtemps dans sa boite !

Les Lentilles Marocaines



La photo ne paie pas de mine, mais ces lentilles sont délicieuses et très parfumées avec du cumin, du paprika et de la coriandre fraiche. Comme toujours en revenant du Maroc, je rapporte dans mes valises des recettes. En voici une finalement très équilibrée, avec ces lentilles délicieuses et très peu grasses. Juste une touche d'huile d'olive ! Le résultat est parfait: des épices, des herbes, tout pour donner du goût à ce plat. Depuis que je suis rentré de Marrakech, je n'arrête pas d'en faire. Je ne suis pourtant pas un fou des lentilles, mais là je peux en manger une énorme assiette... Et en reprendre ! 

"Le grain de sel de Bernard" sort le 11 mars !

Voilà ! Il est là ! Mon nouveau "bébé" sort le 11 mars prochain dans toutes les librairies. 
Mais ! Il sera en vente en avant première le samedi 7 mars au BHV Paris à 15h au 3ème étage où je serai présent pour le dédicacer, ainsi que pour une petite démonstration culinaire. 


J'ai vraiment hâte que vous le découvriez ! J'ai longuement travaillé dessus et je suis très content du résultat. Il y aura plus de 150 plats et plus de 175 recettes (quand on met les recettes de base de sauces ou pâtes). Il y a 288 pages, 110 photos plus des pas à pas pour des recettes un peu plus techniques. Le livre est construit de la même façon que le premier, en 4 chapitres (Europe, Amériques, Asie, Afrique/Moyen Orient). 
Plus de 50% des recettes du livres sont inédites sur le blog ou retravaillées pour être encore plus savoureuses.  Je vous attends nombreux le 7 mars au BHV et je vous laisse ici les dates de mes prochaines dédicaces (j'actualise car j'ai plein de dates en prévision):

-Samedi 7 mars en avant première au BHV Paris au 3ème étage à 15h
-Samedi 14 mars à la librairie Dialogues à Brest à partir de 14h30
-Dimanche 22 mars au stand Flammarion du Salon du Livre de Paris à 15h
-Samedi 11 avril à la librairie "Le Vent des Pages" de Montrouge à 15h
-Dimanche 12 avril au Salon du Livre Gourmand de Maurecourt
-Samedi 23 et Dimanche 24 mai au Salon du Livre et de la Jeunesse de Narbonne
-Samedi 26 et Dimanche 27 septembre au Salon du Livre Culinaire de Talence



Copyright Flammarion 2015. Photos: Amélie Roche.

Mes Voyages Culinaires: Marrakech !



Comme vous le savez peut être, je vais très souvent au Maroc, à Rabat et Casablanca, où j'ai de très bonnes amies qui sont passionnées de cuisine. (Vous pouvez lire mon voyage culinaire de ces villes ICI). Nous nous retrouvons pour tester de nouveaux plats et nous apprendre mutuellement les secrets des recettes de nos pays. Cette fois, je suis parti à Marrakech, après être bien entendu passé par mes deux villes de cœur. Cela faisait presque dix ans que je n'y étais pas allé, et j'ai eu un immense plaisir à retourner dans cette ville pleine de charme et de mystère. Alors suivez moi pour une petite visite qui vous mettra en appétit ! 
Retrouvez l'intégralité de mes voyages culinaires par !

Le Risotto au Curry Rouge et aux Crevettes



Un risotto crémeux aux saveurs totalement inattendues ! C'est ce que je vous propose en y ajoutant de la pâte de curry rouge et des crevettes aux feuilles de kaffir. Un croisement entre un classique de la cuisine italienne et des effluves thaïlandais. Le résultat est explosif et particulièrement savoureux. Le risotto fond en bouche, le piment pique délicieusement le palais, les crevettes sont caramélisées en surface et le tout mettra une touche d'originalité à votre diner ! 

La Tarte aux Pralines Roses



Après avoir fait les pralines roses "maison", je vous avais promis des recettes qui en contiendraient. Alors voici l'incontournable tarte aux pralines roses, spécialité de la région lyonnaise. Le résultat est à proprement parler alléchant ! Une tarte à la belle couleur rouge, comme une pomme d'amour, à la texture croustillante grâce à la pâte sucrée et moelleuse, tendre et craquante grâce à la crème cuite de pralines et ses amandes concassées.  Cette tarte est totalement immorale, mais en même temps, pourquoi résister à la tentation de mordre dedans pour en découvrir les saveurs inattendues?  

En route pour la finale en Chine !!



C'est avec joie que je viens d'apprendre que mon premier livre est le gagnant français de la catégorie "Best Bloggers Book", par les GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2015 ! Je participe donc à la finale mondiale qui se déroulera en Chine au mois de juin prochain. Un grand merci à vous tous de me suivre sur le blog, car cela me permet de pouvoir écrire des livres de cuisine. 
Vous pouvez vous procurer "les desserts de Bernard" dans toutes les librairies ou sur Amazon en cliquant ICI

Les Pralines Roses



Depuis le temps que j'en parle, voici ma recette des pralines roses. Je me suis attaché à vous présenter des pralines, telles qu'elles sont réellement réalisées dans la région lyonnaise. Vu le prix non négligeable de ces petites choses démoniaques, ce sera bien meilleur marché de les faire soi-même. Vous pourrez les conserver dans une boite hermétique très longtemps. La seule chose: pour avoir les vraies pralines roses, il faut ajouter le sucre en trois fois (à moins d'avoir une cuve rotative à pralines) Ce n'est pas du tout compliqué, ni si chronophage que cela en a l'air. Je trouve d'ailleurs cela plutôt amusant et reposant: il faut mélanger et on peut réfléchir à 1000 choses... Un petit passage au four pour bien les sécher et elles seront prêtes à servir dans moult recettes !!

Les Profiteroles



Depuis le temps que je rêvais d'en refaire ! Avec mon blog de cuisine, je ne cherche même plus de prétexte pour me préparer de bonnes choses à la maison. C'est presque un devoir ! Blague à part, je suis un vrai fan des profiteroles, avec la sublime sauce au chocolat, le chou frais et la crème glacée vanille. Mélange des textures, des saveurs, c'est une explosion dans votre assiette, surtout quand les profiteroles sont accompagnées d'amandes effilées grillées et de la saucière de chocolat chaud à profusion... 

La Brioche



La fameuse brioche à tête ! Un délice facile à faire en apparence, mais quand on s'y met, on s'aperçoit vite que la tête pousse de travers... Mais il y a un moyen simple de la réussir. Je vous donne ma recette que j'ai faite après plein d'essais de proportions. Quand on fait une brioche trop riche en beurre, elle devient curieusement presque plus sèche. Je voulais une brioche tendre au goût incomparable et le seul moyen est pour moi de baisser un petit peu la proportion de beurre et augmenter légèrement celle du sucre pour apporter du moelleux. Résultat: la brioche que j'aime, que l'on déguste au goûter ou au petit déjeuner... Il y a du lait dedans, ce qui pourrait se rapprocher du pain au lait, mais dans la brioche, on met souvent du lait en poudre. Pour moi cela reste cependant une brioche car elle contient tout de même beaucoup de beurre !

Les Pâtes aux Noix et Gorgonzola



Vous êtes nombreux à m'écrire pour me demander des recettes de tous les jours. Et surtout de pâtes dans une sauce riche et onctueuse. Sur la photo ce n'est peut être pas si évident, mais ces pâtes sont enrobées d'une sauce délicieuse aux noix et gorgonzola. Un vrai délice ! Comme toujours le secret des pâtes à la crème est dans la cuisson un cran en dessous "al dente" puis une deuxième cuisson dans la sauce brûlante déjà préparée. Une recette que je fais régulièrement à la maison (surtout avec un bon verre de vin rouge !). 

5 ans !!


Voilà, mon blog fête ses 5 ans d'existence ! En janvier 2010, après une longue réflexion, je me suis dit que si je voulais accomplir mon rêve, il était temps de m'y mettre. Depuis l'âge de 14-15 ans je rêvais d'écrire des livres de cuisine, adorant mettre la main à la pâte depuis mes 7 ans. Cela n'allait pas me tomber sur le coin du nez, il me fallait donc trouver un moyen qu'une maison d'édition accepte mon projet. Jeune, j'avais une relation particulière avec la nourriture, entre amour et haine. Adolescent, j'ai pris beaucoup de poids, pesé plus de 120 kilos et lorsque je me suis mis à faire un régime draconien

Le Pithiviers et la "Galette des Rois à la Frangipane"



Le Pithiviers est une spécialité du Loiret apparue au XVIIème siècle avec l'apparition de la pâte feuilletée (bien que la fève date du XVIIIème...). Pour le Pithiviers, il suffira de ne mettre que la crème d'amandes et continuer la recette en frangipane pour la Galette des Rois. Cette recette est pour moi la meilleure Galette des Rois que j'ai mangée... Une pâte incroyablement croustillante friable et fondante avec une frangipane composée de crème d'amandes au rhum et de crème pâtissière. La pâte feuilletée inversée y est joue un rôle primordial et il faut absolument se lancer dans cette recette tête baissée car elle n'est pas si difficile que cela et le résultat est à la hauteur des meilleures galettes des plus grands chefs! 

La Bûche Noix Caramel et Chocolat



Voici ma bûche caramel noix et chocolat ! La recette va vous paraitre longue, mais n'oubliez pas que j'ai tendance à tout détailler. Finalement, il n'y a là rien de bien compliqué. Vous pouvez (et même sans doute "devez") commencer à préparer certains éléments la veille. Comme la sauce au caramel au beurre salé, les pralines de noix etc. 
Une bûche à la crème au beurre aux noix caramélisées, à la dacquoise aux noix avec un peu de sauce au caramel au beurre salé, des pralines de noix concassées et une crème montée au chocolat le tout surmonté d'un miroir caramel. Un petit dessert léger donc...
Vous pourrez bien sûr faire ce dessert le reste de l'année en format gâteau un peu à la manière de mon gâteau macaron pistache

Depuis Janvier 2010 ce sont plus de 450 recettes et 32 voyages culinaires que je vous ai préparés sur mon site avec plus de 13.000 photos!

Il y a maintenant plus d'un million et demi (!!) de visites mensuelles sur mon blog de cuisine! Merci!

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard et du site 'La Cuisine de Bernard'. Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation!

Bonnes recettes à tous!

Inscription Newsletter Mensuelle

Recevez la lettre d'information bimestrielle (une fois tous les deux mois) du blog en vous inscrivant ici. Un mail de confirmation vous sera envoyé. Il suffit de cliquer dessus pour valider votre inscription.
Les adresses "free" posent un problème. Vous risquez de ne pas recevoir la newsletter.