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Le Produit de la semaine



Je vous invite à découvrir les produits de la marque "L'Atelier du Chocolat" ! En vente ICI
Bayonne - 1951. Notre passion pour le chocolat est au coeur de notre histoire. Fondé à Bayonne en 1951, l'Atelier du Chocolat est le créateur du célèbre Bouquet de Chocolat ® et des Ateliers-Boutiques où nos chocolatiers s'adonnent à l'art du tablage pour fabriquer, toujours artisanalement, de fines feuilles de chocolat 100% pur beurre de cacao.
Notre chocolat noir Kiretsa 70% de cacao est le fruit d'un assemblage unique de fèves d'Equateur, Sao Tomé et Côte d'Ivoire ; nous veillons à préserver ce goût signature année après année.
https://epicerie-lacuisinedebernard.com/fr/artisans/l-atelier-du-chocolat


Porridge



Depuis longtemps je suis un fan de porridge. Pas celui à l'eau, mais celui très riche au lait et avec un peu de beurre dedans. J'en faisais très souvent quand j'étais plus jeune et tout d'un coup, j'en ai eu une énorme envie ! J'ai rapporté de belles framboises lors d'un voyage, surtout pour la photo, mais vous pouvez vous en passer (ce n'est pas la saison chez nous) en ne mettant qu'une pincée de cannelle et un peu plus de beurre. Une recette simplissime pour un petit déjeuner plein d'énergie !

Porridge salé de blé au lait de coco, carottes et cacahuètes, poulet au miel et sésame



Vous le savez, je suis vraiment heureux et fier d'avoir KitchenAid comme partenaire de mon atelier. Ils m'ont demandé récemment de penser à une nouvelle recette pour leur robot Cook Processor. J'avais goûté ce porridge salé dans le restaurant Bol Porridge à Paris il y a près d'un an et je l'avais gardé dans un coin de ma tête. Je vous propose ici ma version. Le blé au lait de coco est délicieusement onctueux et se marie à la perfection au poulet au miel-sésame et aux cacahuètes craquantes. 

Ateliers d'Avril !


Voici les dates des prochains cours. Si vous souhaitez un cours particulier ou en groupe en semaine, n'hésitez pas à me contacter ! Le paiement se fait sur place par carte bleue ou espèces. 
  • Samedi 15 avril à 14h00 : ATELIER CUISINE BRÉSILIENNE ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Je ferai ce cours en tandem et nous en profiterons pour apprendre quelques mots de portugais et pour goûter le fameux cocktail brésilien, la caïpirinha ! Nous ferons du "pão de queijo", ce petit pain au fromage très moelleux. Vous ferez ensuite chacun une moqueca aux crevettes, un plat typique de Bahia au lait de coco, coriandre, poivrons et à l'incroyable huile de palme rouge. Vous terminerez avec des empadinhas (sorte de petites tourtes) au poulet crémeux. Vous repartirez avec les plats que vous aurez confectionnés, qui seront largement suffisants pour un dîner en tête à tête.
  • Samedi 22 avril à 14h00 : ATELIER MACARONS ! Macarons à la rose  et macarons à la vanille. Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Vous apprendrez à réaliser les macarons à la meringue italienne, puis vous repartirez avec vos 14 macarons garnis ! Je vous donne toutes mes astuces, tours de main, petits secrets pour réussir à faire votre pâte et à façonner au mieux vos coques de macarons en utilisant une poche à douille. Atelier limité à 6 élèves. 
  • Samedi 29 Avril à 14h00 : ATELIER CUISINE THAÏLANDAISE 1 ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Nous verrons ensemble les ingrédients de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons une pâte de "curry vert maison" et verrons la cuisson du vrai riz gluant. Vous cuisinerez vous-même sur votre wok, un poulet aux noix de cajou, puis un curry vert au poulet et aux aubergines sauvages. Nous finirons en faisant une délicieuse Tom Kha Gai (dégustation sur place)... Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un diner à deux ! 
  • Dimanche 30 Avril à 14h00: COURS PASTÉIS DE NATA ! Prix par personne: 85€, durée: 3h30. Durant ce cours limité à 6 élèves, vous apprendrez à réaliser la pâte feuilletée si particulière "spéciale" pastéis. Nous ferons également la crème puis nous verrons tous les détails pour réussir au mieux cette délicieuse pâtisserie portugaise ! Vous repartirez avec vos pastéis et votre pâte feuilletée pour les refaire chez vous ! Atelier limité à 6 élèves.
Pour vous inscrire, écrivez un mail avec le nombre de personnes et votre numéro de téléphone (en cas de souci et pour confirmation !) à: contact@lacuisinedebernard.com
Je peux mettre du temps à répondre mais j'inscris toujours les élèves dans l'ordre d'arrivée des emails.

Le nouvel atelier se trouve aux Lilas, à 4 minutes à pied du métro "Mairie des Lilas" sur la ligne 11 (15 minutes porte à porte de République).
Pour cette nouvelle aventure, des partenaires m'ont suivi et m'ont permis de concrétiser ce rêve que j'avais. KitchenAid le premier qui m'a fourni tout le matériel nécessaire. Nous travaillerons donc avec le gaz, la hotte, four vapeur, four Twelix, four micro-ondes, les robots, ustensiles, casseroles de la marque.
Le lieu est même à partir de septembre, un showroom KitchenAid permanent en France !
Si vous êtes blogueuse ou blogueur et que vous rêvez de donner des cours à vos lecteurs, je loue l'atelier à un tarif préférentiel pour blog. Tout le matériel est à disposition (un réfrigérateur/congélateur vide est dédié aux ateliers) et vous pourrez accueillir vos élèves (jusqu'à 10 ou 12 suivant ce que vous faites comme cours) dans un espace de 100m2. Contactez moi à contact@lacuisinedebernard.com pour connaitre les tarifs et organiser une visite.
Pour en savoir plus, lisez la suite avec des photos exclusives du lieu !

Pastéis de Nata



Cela faisait longtemps que je vous en parlais: les fameux pastéis de nata ! Je leur avais consacré une reportage que vous pouvez consulter ICI, et c'était ma première recette publiée avec la revue 180°C n°1. J'avais à l'époque fait plus de 35 essais pour mettre au point la pâte feuilletée et la crème. Je les ai vraiment étudiés sous tous les angles !! J'ai mis la même recette que 180°C dans mon premier livre "les desserts de Bernard". Mais aujourd'hui je vous propose une version un peu différente. La pâte reste la même et ne tentez pas cette recette si vous ne voulez pas la faire vous même. Vous n'aurez jamais le croustillant particulier avec une pâte feuilletée classique. Il faut vraiment la faire soi-même, mais bonne nouvelle, elle est très facile à réaliser !!
La différence se situe dans la crème. Comme vous le savez, il y a plein de sortes de pastéis à Lisbonne, il n'y a pas que ceux de Belém ! Ma recette qui se rapproche le plus de Belém est dans mon livre. Ici je vous donne donc une autre version que j'ai faite après avoir repris les essais pour mon plaisir. Je ne m'arrête finalement jamais... Et celle-ci vous donnera des pastéis absolument divins, sans le fameux bain-marie qu'ils utilisent à Belém et que je décris dans mon livre. Le résultat se rapproche de certaines délicieuses pâtisseries du centre ville de Lisbonne, surtout de la "confeitaria nacional", pour je l'espère, votre plus grand plaisir ! Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de fin d'année !!
Vous pourrez découvrir plein de recettes inédites dans mon livre "les desserts de Bernard". Pour se le procurer, c'est entre autre par  ou chez votre libraire. Plus de 110 recettes de desserts du monde !

Macarons au Jasmin



J'avais très envie de vous proposer une recette de macarons avec une garniture fleurie. Je me suis rapproché le plus possible de ce que fait Ladurée en la matière, à savoir une crème au beurre aérée à la meringue italienne. Le résultat est surprenant et totalement délicieux ! Comme les beaux jours pointent le bout du nez, c'est l'occasion de tenter ces macarons au jasmin, que vous pourrez adapter à la rose ou à toute autre arôme de fleur. 

Porridge salé de sarrasin, quinoa et edamame aux épices



Ne jugez pas pas recette sur son apparence et allez voir le pas à pas, car vu comme ça, on dirait un gloubiboulga !  Ce plat est en réalité vraiment très bon et équilibré. À mi-chemin entre le porridge et le risotto, sa cuisson est simplifiée car le liquide est versé en une fois. Tout est prêt en 20 minutes. Je m'en fais souvent à la maison et comme je ne consomme plus beaucoup de viande, la recette est parfaite, ultra simple à réaliser et en plus peut se mange à la cuillère ! 

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