Retrouvez-moi tous les jeudis à 9h00 sur Cuisine+ pour un nouvel épisode tiré de mon livre "les desserts de Bernard" !


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Le Fondant Noisettes et Miel Sans Farine



Vous êtes nombreux à me demander des recettes sans gluten, donc sans farine principalement. Avec l'automne qui s'est installé, j'avais envie d'un gâteau très simple, brut et sans artifice, au miel et aux noisettes et je vous propose donc cette recette qui ne contient aucune farine. Il y en a déjà plusieurs sur le blog, du coup je pense même à vous faire un onglet de recettes sans gluten. 

Dédicaces Novembre 2014

Voici pour le moment les prochaines dédicaces prévues pour mon premier livre "Les desserts de Bernard"! D'autres seront bientôt programmées. Je serai présent pour vous rencontrer, discuter, échanger et signer votre exemplaire du livre. 


http://www.livre-gourmand.com/

La Blanquette de Veau



Cela faisait bien longtemps que la blanquette de veau était sur ma liste de recettes à publier sur le blog. J'en avais oublié à quel point elle était délicieuse: une sauce ultra-onctueuse et des saveurs exquises. Pour avoir une viande bien tendre, il faut la laisser cuire un certain temps. Du coup cette recette est assez longue, mais la préparation est très simple et très rapide. On peut tout à fait réaliser de la blanquette avec n'importe quelle autre viande: poulet, porc, bœuf etc. Il faudra dans ce cas adapter le temps de cuisson jusqu'à avoir une viande fondante à souhait. C'est le secret d'une blanquette réussie: la viande se mangerait presque à la cuillère, avec des petits oignons grelots, des carottes, champignons, le tout dans une sauce crémeuse... 

Le Velouté de Châtaignes



Avec le froid qui revient, j'avais vraiment envie de me réchauffer avec un délicieux velouté de châtaignes. J'ai toujours un paquet de châtaignes au congélateur en cas d'urgence qui reste des fêtes de fin d'année. Les plus de cette recette: sa rapidité, son goût, son côté chic pour un prix finalement très modeste ! Servi avec de fines tranches de foie gras ou des morceaux de lard croustillants, il sera parfait pour de belles occasions. Profitons finalement que l'hiver revienne en force pour un plaisir pas si coupable que ça. (Quoique c'est quand même riche !)

3ème impression en 3 mois !! Un grand MERCI !!!

Un énorme MERCI à vous toutes et tous ! C'est donc la 2ème réimpression depuis le 12 mars (donc 3 impressions en tout) ! Je n'arrive pas bien à y croire et je vous remercie infiniment de votre fidélité !!
C'est donc parti, c'est officiel, je travaille depuis le début du mois de juin sur l'écriture du deuxième tome cette fois consacré aux plats salés. Il y aura encore plus de photos...! Mais patience !
Pour le premier livre, cliquez sur l'image pour un accès direct sur Amazon ! Vous pouvez le consulter et/ou le commander chez votre libraire, à la FNAC ou dans beaucoup d'autres magasins. 
Venez y découvrir plein de recettes inédites ! Ce premier livre est dédié aux desserts du monde, le salé est pour bientôt !


L'Explosif



Cela fait bientôt trois ans que j'ai mis l'Assassin au point et visiblement il a beaucoup plu ! J'en fais de temps en temps et j'avoue que je me régale à chaque fois. Je voulais depuis longtemps sortir une version un peu différente, lui trouver un frère en quelque sorte. Alors voici l'Explosif ! Cette fois, l'accent est mis encore plus sur le caramel au beurre salé. Une pointe de cannelle, un peu de chocolat blanc et une poignée de poudre d'amande et voici le dernier né de la famille ! Toujours le même air de vieux fromage (!!) ce gâteau se déguste frais pour être plus ferme, ou à température ambiante pour être encore plus fondant. Et comme toujours, une petite tranche suffit. Puis tiens encore une autre finalement...

Les Serpentins Feuilletés aux Amandes



Je suis donc revenu du Maroc (voir le voyage culinaire ICI) avec plein de recettes et de gâteaux dans mes valises. Grâce à Touria, Lalla Fatima et Lalla Myriam que je ne remercierai jamais assez de tout ce qu'elle m'ont appris, je vous livre aujourd'hui une nouvelle recette: les serpentins feuilletés aux amandes. Vous verrez une chose incroyable: la friture d'amandes. J'ai explosé de rire (de bon coeur!) en voyant cela, car cela parait un peu dingue! C'est une chose finalement courante et le résultat est délicieux. On peut bien sûr griller les amandes au four, mais le résultat ne sera pas identique. Cela donne une sorte de praliné. Tout cela enfermé dans un feuilleté très croustillant et arrosé de miel... Aïe! C'est bon... Très bon même...

Les "Rice Krispies Treats"



J'avais rapporté cette recette des USA il y a de cela bien longtemps et je l'avais deux fois: une fois là-bas en 1992 je crois, puis un an plus tard à la maison. Toute la famille avait eu l'air si étonné de voir comment on procédait pour faire ces "treats" que je ne l'avais jamais refait. Je n'ai plus la recette sous la main mais sa simplicité m'a permis de la refaire à vue de nez. D'ailleurs il me semble qu'une recette équivalente se trouve sur tous les paquets de "rice krispies" aux États-Unis. C'est celle que je devais avoir ! Ces petites choses américaines sont vraiment sans prétention mais sont surtout très amusantes à faire pour les enfants. Les parents feront sans doute les gros yeux, mais avouez que vous les mangerez en cachette ! 

Les Sablés Avoine et Graines de Lin



Parfaits pour le goûter des enfants, ces sablés à l'avoine et aux graines de lin sont très faciles à faire et se conservent très bien dans une boite hermétique. En ce moment avec l'écriture du deuxième livre, j'ai le nez tout le temps dans les plats salés. Je me régale mais du coup pour le blog, c'est une récréation que de créer des recettes sucrées. Un peu de patience, les recettes salées vont revenir ! 

Le Gâteau Aérien aux Fraises



Voici un gâteau très léger aux fraises que ma maman a réalisé pour un dîner. Tout le monde l'a trouvé vraiment délicieux et du coup elle m'a envoyé la recette. Elle l'avait fait un peu "au pif", comme je le fais souvent et elle a tout noté. Un gâteau très facile à faire, rapide à préparer et qui se dévore tout seul, sans effort. En plus on aurait presque bonne conscience ! Pour profiter encore un peu de l'été !! 

Le "Baigan Massala"



Voilà un plat fait pour les végétariens. Bien que je ne le sois pas, il m'arrive très souvent de ne pas manger de viande. Alors voilà ces aubergines en sauce épicée. Il n'y a pas une seule recette identique de massala et chacun peut y mettre ce qu'il veut en suivant certaines grandes lignes. Je vous donne ici ma recette qui se mange avec du pain frais pour saucer le tout. Je fais sauter les aubergines, mais libre à vous de les faire frire... Ce sera encore meilleur mais bien plus riche (trop?). 

La Cuisine des Grands Mères (à partir d'octobre)

À partir d'octobre, je lance une nouvelle rubrique où ce seront les grands mères (ou les grands pères !) qui seront à l'honneur, comme j'ai pu le faire avec Mamy Coco à Orléans, Lalla Fatima au Maroc et leurs fabuleuses recettes. 
Vous êtes grand mère et cuisinez depuis longtemps, connaissez les rouages d'un plat ou d'un dessert mieux que quiconque, avez une recette transmise par vos aïeuls, détenez les secrets d'une spécialité régionale, nationale, étrangère, bref que grâce à vous la cuisine s'enrichit de votre savoir-faire, alors nous sommes faits pour nous rencontrer ! Chaque mois, j'irai à la rencontre d'une nouvelle personne et cuisinerai avec elle, où qu'elle soit en France. Si vous êtes intéressés, écrivez moi à contact@lacuisinedebernard.com avec "cuisine des grands mères" dans le titre et ce que vous aimeriez partager avec nous tous (et aussi où vous vous trouvez).
Le choix va sans doute s'avérer difficile et j'attends de recevoir vos mails. 
Je suis sûr que vous avez mille choses à nous apprendre. Je suis un fou des traditions et je n'ai qu'une peur parfois: que des trésors culinaires disparaissent de notre mémoire collective. 
Alors j'espère avoir de vos nouvelles et partager ce moment de cuisine ! Car plus que jamais, je suis convaincu que la cuisine est une histoire de rencontres...

Le Gâteau Pommes-Sarrasin



Après mon kouign aman et les kouignettes aux framboises, j'avais envie de faire un gâteau inspirée de cette ambiance et association beurre/sucre. Avec des pommes, de la farine de sarrasin et surtout une bonne dose de beurre demi sel, ce gâteau pourra se faire quand il y a des nuages dans le ciel ! Comme cet été n'a pas été le plus flamboyant ni le plus chaud, voilà une bonne raison de se mettre aux fourneaux. 

Depuis Janvier 2010 ce sont plus de 450 recettes et 32 voyages culinaires que je vous ai préparés sur mon site avec plus de 13.000 photos!

Il y a maintenant plus d'un million et demi (!!) de visites mensuelles sur mon blog de cuisine! Merci!

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard et du site 'La Cuisine de Bernard'. Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation!

Bonnes recettes à tous!

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